MASTERSTICK

Crea con la massima facilità gelati su stecco e torte gelato.

Questa innovativa macchina Carpigiani ha un programma di lavorazione speciale per cristallizzare solo in parte la miscela per gelato, somministrandole con una pompa brevettata Carpigiani, un elevato orerrun. La miscela semi densa detta "crystal" scorre all'interno del tubo; con la pistola dosatrice viene facilmente fatta dentro gli stampi, larghi per torte e stretti per stecchi. Con il successivo abbattimento di temperatura, la miscela completa la sua cristallizzazione, trsformandosi in gelato. Questo gelato grazie alla possibilità di regolare con precisione l'iniezione dell'aria, mantiene l'overrun iniziale, così la torta gelato sarà facilmente tagliabile e il gelato su stecco piacevole da mordere e masticare, anche alle basse temperature di conservazione di -18°C. Lo standard qualitativo di questo gelato è molto elevato, perchè l'overrun aggiuntivo e modificabile mitiga il freddo al palato durante la degustazione, esaltando i sapori del gelato, senza aumentare quantità e costi degli ingredienti caratterizzanti.

Milk-shake anche in porzioni

Con questa macchina, di elevata capacità, si produce anche l'ottimo milk-shake. Per assicurare elevate prestazione anche nei momenti di elevato afflusso di clienti, Master stick, ha il programma porzioni. Questo programma garantice una produzione continuata di porzioni bicchiere di milk-shake, dpsando opportunamente la capacità produttiva della macchina.

MISTERART

Questa innovativa macchina produce specialità di gelateria e pasticceria fresca. Dolcezze di tendenza molto importanti, per attrarre clienti attenti e esigenti.

Mister Art possiede in un'unica macchina il pastorizzatore e il mantecatore. Infatti nella vasca superiore pastorizza le miscele, mentre nella vasca inferiore manteca ilo gelato riproducendo in un'unica macchina il tipico laboratorio di gelateria. A fine ciclio la pastorizzata rimane in maturazione e conservazione a 4°C , pronta per essere trasformata in gelato. Il mantecatore produce gelato in modo continuo: ad ogni estrazione di gelato infatti, una pari quantità entra nel cilindro che continuando a mantecare, ha sempre il prodotto pronto.

Nella vasca si possono anche preparare miscele per semilavorati, a caldo o a freddo, e utilizzare le miscele pronte UHT:

Con la dotazione di varu terminali, realizzati con dimensioni e forme diverse, il riempimento dei cannoli, bicchierini, tartellette, rochè e dolcetti vari è molto semplice. IL doasggio e preciso e continuo consentendo in poco tempo di realizzare una grande quantità di pasticceria di gelato.