
Dopo la pastorizzazione la miscela viene trasferita nei tini di maturazione, gli AGE XPL, che conservano e maturano le miscele gelato a 4°C, indenni da contaminazione batterica. Il sistema di refrigerazione a secco assicura efficienza e durata. Gli agitatori sono dimensionati per movimentare tutta la miscela e possono agitare a ciclo continuo o intervallato.
CARPIGIANI